பழம் சாப்பிடலாமா? ஜூஸ் குடிக்கலாமா? – எது உண்மையில் நல்லது? வாங்க தெரிஞ்சுக்கலாம்!
பழம் சாப்பிடலாமா? ஜூஸ் குடிக்கலாமா? – உண்மையை புரிந்துகொள்வோம்
நாம் அனைவரும் “பழம் நல்லது” என்று கேள்விப்பட்டிருப்போம். அதே சமயம் “ஜூஸ் குடிப்பதும் நல்லதுதான்” என்பதும் பரவலாக சொல்லப்படும் ஒன்று. ஆனால் இந்த இரண்டு விஷயங்களும் ஒரே மாதிரியான ஆரோக்கிய நன்மைகளை தருமா? அல்லது இதில் ஒன்று மற்றொன்றை விட சிறந்ததா? இதுதான் பலருக்கும் இருக்கும் குழப்பம். குறிப்பாக உடல் எடை குறைக்க முயற்சி செய்பவர்கள், சர்க்கரை நோயாளிகள் அல்லது ஆரோக்கியத்தை கவனிக்கும் மக்கள் இந்த கேள்வியை அடிக்கடி கேட்பார்கள். உண்மையில், பழம் மற்றும் ஜூஸ் இரண்டும் ஒரே மூலத்திலிருந்து வந்தாலும், அவை உடலில் செயல்படும் விதம் முற்றிலும் வேறுபடும். இதை சரியாக புரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம்.
பழம் சாப்பிடுவதின் உண்மையான நன்மைகள்
பழங்களை நாம் நேரடியாக சாப்பிடும்போது, அதில் உள்ள முழு சத்துக்களையும் உடல் பெறுகிறது. முக்கியமாக நார்ச்சத்து (fiber) இதில் அதிகமாக இருக்கும். இந்த நார்ச்சத்து தான் ஜீரணத்திற்கு உதவி செய்வதோடு, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை திடீரென உயராமல் கட்டுப்படுத்துகிறது. அதாவது, பழம் சாப்பிடும்போது உடல் அதை மெதுவாக ஜீரணிக்கும். இதனால் நீண்ட நேரம் பசி வராமல் இருக்கும். மேலும், பழங்களில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரை (fructose) உடலில் சீராக பயன்படுத்தப்படும். இதனால் சக்தி நிலை சமநிலையாக இருக்கும். இதை விட முக்கியமாக, பழங்களை மென்று சாப்பிடும் போது மூளை ‘நிறைவான உணவு எடுத்துக்கொண்டோம்’ என்று சிக்னல் அனுப்பும். இதுவும் அதிக உணவு எடுத்துக்கொள்ளாமல் தடுக்கிறது.
பழங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து ஏன் முக்கியம்?
நார்ச்சத்து என்பது உடல் ஆரோக்கியத்தில் மிகவும் முக்கியமான ஒரு கூறு. இது குடலின் இயக்கத்தை சரியாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. மேலும், குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கும் இது உதவும். பலருக்கு தெரியாத ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், நார்ச்சத்து இல்லாமல் சாப்பிடப்படும் உணவுகள் உடலில் வேகமாக சர்க்கரையாக மாறி, இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கும். ஆனால் பழங்களை முழுமையாக சாப்பிடும்போது இந்த பிரச்சனை குறையும். அதனால் தான், தினமும் ஒரு அல்லது இரண்டு பழங்களை சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
ஜூஸ் குடிப்பதின் உண்மை நிலை
ஜூஸ் குடிப்பது பலருக்கும் ஒரு ஆரோக்கியமான பழக்கமாக தோன்றலாம். குறிப்பாக காலை நேரத்தில் ஒரு கண்ணி பழச்சாறு குடிப்பது நல்லது என்று பலரும் நம்புகிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், ஜூஸ் தயாரிக்கும் போது பழத்தின் நார்ச்சத்து பெரும்பாலும் நீக்கப்படுகிறது. அதனால், ஜூஸ் குடிக்கும் போது உடல் ஒரே நேரத்தில் அதிக அளவு சர்க்கரையைப் பெறுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவை திடீரென உயர்த்தும். இந்த மாற்றம் நீண்ட காலத்தில் உடல் எடையை அதிகரிக்கவும், இன்சுலின் எதிர்ப்பு (insulin resistance) போன்ற பிரச்சனைகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.
மேலும், ஒரு கண்ணி ஜூஸ் தயாரிக்க பல பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு கண்ணி ஆரஞ்சு ஜூஸ் செய்ய 3–4 ஆரஞ்சுகள் தேவைப்படும். ஆனால் நாம் முழு பழமாக சாப்பிடும்போது அதே அளவு பழங்களை சாப்பிட முடியாது. இதனால், ஜூஸ் மூலம் அதிக கலோரி உடலில் செல்கிறது என்பதை பலர் கவனிக்காமல் விடுகிறார்கள். இதுவும் உடல் எடை அதிகரிப்பிற்கு ஒரு காரணமாக அமைகிறது.
பழம் vs ஜூஸ் – முக்கிய வேறுபாடுகள்
பழம் மற்றும் ஜூஸ் இரண்டையும் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அவற்றின் உடலுக்கு ஏற்படும் தாக்கம் முற்றிலும் வேறுபடும். பழங்களில் நார்ச்சத்து இருப்பதால், அது மெதுவாக ஜீரணமாகி, சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஆனால் ஜூஸில் நார்ச்சத்து இல்லாததால், அது உடலில் வேகமாக சர்க்கரையாக மாறுகிறது. இதனால், உடனடி சக்தி கிடைத்தாலும், அதே வேகத்தில் பசி மீண்டும் வரும். மேலும், பழம் சாப்பிடும் போது நாம் குறைவான அளவில் சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் ஜூஸ் குடிக்கும் போது அதிக அளவு பழங்களை ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்கிறோம்.
எப்போது ஜூஸ் குடிக்கலாம்?
இதற்கெல்லாம் பிறகு, ஜூஸ் முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டுமா என்ற கேள்வி எழலாம். அதற்கான பதில் “அல்ல”. சில குறிப்பிட்ட சூழ்நிலைகளில் ஜூஸ் உதவியாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, உடல் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும் போது அல்லது உடனடி சக்தி தேவைப்படும் நேரங்களில் ஜூஸ் உதவும். அதேபோல், பழங்களை மென்று சாப்பிட முடியாதவர்கள் (மூத்தவர்கள் அல்லது நோயாளிகள்) ஜூஸ் மூலம் சத்துகளைப் பெறலாம். ஆனால் இது தினசரி பழக்கமாக இருக்கக்கூடாது என்பதே முக்கியமான விஷயம்.
எது உண்மையில் சிறந்த தேர்வு?
நாம் தினசரி ஆரோக்கியத்தை கவனிக்கும் நிலையில் இருந்தால், முழு பழங்களை சாப்பிடுவது தான் சிறந்த தேர்வு. இது உடலுக்கு தேவையான நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை சமநிலையாக வழங்கும். ஜூஸ் ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் அது ஒரு பழத்தின் மாற்றாக இருக்கக்கூடாது. குறிப்பாக, சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் அல்லது உடல் எடை குறைக்க முயற்சி செய்பவர்கள் ஜூஸ் குடிப்பதை குறைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இது ஒரு சாதாரண விஷயம் போல தோன்றினாலும், நம்முடைய தினசரி உணவு பழக்கத்தில் இது பெரிய மாற்றத்தை உருவாக்கும். ஒரு சிறிய தேர்வு – பழமா அல்லது ஜூஸா – என்பது நம்முடைய உடல் ஆரோக்கியத்தை நீண்ட காலத்தில் பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய முடிவாக இருக்கிறது. அதனால், சிந்தித்து தேர்வு செய்வது நல்லது.
முடிவு
பழமும் ஜூஸும் இரண்டும் ஒரே மூலத்திலிருந்து வந்தாலும், அவை உடலில் ஏற்படுத்தும் விளைவுகள் வேறுபடும் என்பதை இப்போது தெளிவாக புரிந்திருக்கலாம். இயற்கையாக கிடைக்கும் உணவுகளை அதன் இயல்பான வடிவில் எடுத்துக்கொள்வது தான் உடலுக்கு அதிக நன்மை தரும். எளிதாக கிடைக்கும் ஜூஸை தேர்வு செய்வதற்குப் பதிலாக, சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொண்டு பழத்தை சாப்பிடுவது நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.
நீங்கள் தினசரி பழங்களை எப்படி எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள்? ஜூஸ் குடிப்பதை குறைத்து பார்த்தால் உங்கள் உடலில் எந்த மாற்றங்கள் நிகழும் என்று நினைக்கிறீர்கள்?
மேலும் படிக்க:
- பப்பாளி பழம் சாப்பிடுவதால் என்னென்ன நன்மைகள் உண்டாகும்?
- தினசரி பழங்கள் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
இந்த கட்டுரை பொதுமக்களுக்கு கிடைக்கும் தகவல்கள் மற்றும் நம்பகமான ஆதாரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (Frequently Asked Questions)
பழம் சாப்பிடுவது ஜூஸை விட அதிக நன்மைகளை தருகிறது. காரணம், பழங்களில் உள்ள நார்ச்சத்து ஜீரணத்தை சீராக்கி, இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஜூஸில் இந்த நார்ச்சத்து இல்லாததால், அது உடலில் வேகமாக சர்க்கரை அளவை உயர்த்தும்.
தினமும் ஜூஸ் குடிப்பது நேரடியாக கேடு தராது, ஆனால் அது அதிக சர்க்கரை உட்கொள்ள வழிவகுக்கும். குறிப்பாக packaged juice அல்லது sugar சேர்க்கப்பட்ட ஜூஸ்கள் உடல் எடை அதிகரிக்கவும், சர்க்கரை அளவை உயர்த்தவும் காரணமாகலாம்.
Weight loss முயற்சியில் இருக்கும் போது ஜூஸ் குடிப்பதை குறைப்பது நல்லது. ஏனெனில் ஜூஸ் அதிக கலோரிகளை கொண்டிருக்கும். அதற்கு பதிலாக முழு பழங்களை சாப்பிடுவது பசியை கட்டுப்படுத்த உதவும்.
சர்க்கரை நோயாளிகள் ஜூஸ் குடிப்பதை மிகவும் குறைக்க வேண்டும். ஜூஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவை திடீரென உயர்த்தும். அதற்கு பதிலாக, குறைந்த glycemic index உள்ள பழங்களை முழுமையாக சாப்பிடுவது நல்லது.
பழங்களை காலையில் அல்லது மதிய நேரத்தில் சாப்பிடுவது சிறந்தது. காலியான வயிற்றில் பழம் சாப்பிடுவது உடலுக்கு சத்துகளை எளிதாக உறிஞ்ச உதவும்.
