பழைய சோறு சாப்பிடலாமா? நம்ப முடியாத 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள் இதோ!
தாத்தா-பாட்டி காலத்திலிருந்து நம் வீட்டில் பழைய சோறு, அதாவது குளிர வைத்த புளிக்க வைத்த சோறு, ஒரு அற்புதமான morning meal என்று கூறப்பட்டு வந்தது. ஆனால் காலப்போக்கில் modern lifestyle காரணமாக இந்த உணவின் value குறைந்து விட்டது. பலரும் பழைய சோறு un-healthy என்று எண்ணி தவிர்க்கத் தொடங்கினர். ஆனால் உண்மை என்ன? Scientific research கூட fermented foods உடலில் நல்ல bacteria அளவை உயர்த்தி digestion-ஐ மேம்படுத்துகிறது என்று கூறுகிறது. அதேபோல் பழைய சோறும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை தரக்கூடிய ஒரு natural probiotic food ஆகும்.
இந்த கட்டுரையில், பழைய சோறு சாப்பிடலாமா? அதன் அற்புதமான 5 ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன? எப்படி சாப்பிட்டால் safe & healthy? என்பதை விரிவாக பார்க்கலாம்.
பழைய சோறு என்றால் என்ன? எப்படி தயாரிப்பது?
இரவு மீதமான சோற்றை சுத்தமான vessel-ல் தண்ணீர் ஊற்றி குளிர வைத்து, மூடி, மறுநாள் காலை சாப்பிடுவது தான் “பழைய சோறு”. இது naturally 8–10 மணி நேரம் ferment ஆகும். இந்த fermentation process-ல் உடலுக்கு தேவையான “good bacteria” (probiotics) உருவாகின்றன. இதனால் digestion, gut health மற்றும் metabolism அனைத்தும் மேம்படுகிறது.
பழைய சோறு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் 5 முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் இயற்கை probiotic
Fermented rice என்பது rich probiotic food. இதில் உருவாகும் lactobacillus bacteria குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். இதனால் constipation, acidity, ulcer போன்ற பிரச்சனைகள் குறையும். குடல் செயல்பாடு சரியாக இருந்தால் உடலின் overall health மேம்படும். எனவே morning time-ல் பழைய சோறு சாப்பிடுவது digestion-க்கு மிக நல்லது.
2. இயற்கையான குளிர்ச்சி – வெப்பத்தால் வரும் உடல் பிரச்சனைகள் குறையும்
பழைய சோறு உடலின் heat-ஐ குறைக்கும் சிறந்த cooling food. summer season-ல் இதை சாப்பிடுவதால் mouth ulcer, body heat, dehydration போன்ற பிரச்சனைகள் naturally குறையும். குளிர்ச்சியை naturally கொடுப்பதால் உடல் முழுவதும் freshness அதிகரிக்கும். இதை buttermilk அல்லது curd சேர்த்து சாப்பிட்டால் effect இன்னும் அதிகரிக்கும்.
3. எலும்பு வலிமையை அதிகரிக்கும் B12 + calcium benefits
பலருக்கும் தெரியாத ஒரு உண்மை என்னவெனில், fermented rice-ல் சிறிதளவு vitamin B12 கூட உருவாகிறது. இது vegetarian diet-ல் மிகவும் rare. மேலும் சோறு ferment ஆகும் போது சோற்றில் உள்ள minerals body-க்கு easy absorption-ஆகும். Calcium, magnesium போன்றவை எலும்புகளை வலுப்படுத்தும். இதனால் பெண்களுக்கான bone health-க்கும் பழைய சோறு மிக நல்ல ஒன்று.
4. Weight management-க்கு சிறந்தது
பழைய சோறு stomach-ஐ நீண்ட நேரம் நிரப்பி வைக்கும். அதேசமயம் digestion easy-ஆக இருக்கும். இது high-energy food ஆனால் healthy carbohydrate. இதை buttermilk, onion, green chilli, curry leaves சேர்த்து சாப்பிடும்போது body metabolism quick-ஆக செயல்படும். இதனால் unnecessary snacking குறைந்து weight management எளிதாகும்.
5. Immunity மற்றும் gut health மேம்படும்
உடலின் 70% immunity குடலில் இருப்பது தெரியுமா? Gut bacteria healthy-ஆ இருந்தால் immune system naturally strong-ஆகும். Fermented rice-ல் உள்ள probiotics குடலை தூய்மைப்படுத்தி, நல்ல bacteria வளர்ச்சியை support செய்கின்றன. இதனால் body infection-க்கள் எதிர்கொள்ளும் சக்தி அதிகரிக்கும்.
பழைய சோறு யாருக்கு பொருத்தமல்ல?
பலருக்கும் பழைய சோறு safe and healthy. ஆனால் சிலர் மட்டும் தவிர்க்க வேண்டும். Gastric ulcer, severe acidity, lactose intolerance (curd சேர்த்து சாப்பிடுபவர்கள்), kidney-related problems போன்றோர் மருத்துவரின் ஆலோசனை பெற்றபின் மட்டுமே regular-ஆக சாப்பிட வேண்டும். அனைவருக்கும் same health condition இல்லை என்பதால் medical advice follow செய்வது எப்போதும் safe.
பழைய சோறு எப்படி சாப்பிட்டால் அதிக நன்மை?
Morning breakfast-ஆக சாப்பிடுவது மிக இயலான மற்றும் ஆரோக்கியமான வழி. பலரும் கீழே கொடுக்கப்பட்ட simple combinations-ஐ விரும்புகிறார்கள்:
• பழைய சோறு + மோர் • பழைய சோறு + வெங்காயம் + பச்சை மிளகாய் • பழைய சோறு + எலுமிச்சை + வெந்தயம் • பழைய சோறு + சிறிதளவு உப்பு + கறிவேப்பிலை
இது body-க்கு energy, freshness மற்றும் hydration தரும் complete natural meal.
மேலும் படிக்க :
முடிவாக சொல்லவேண்டியது, நம் பாட்டி-தாத்தாவின் traditional foods-களில் science நிறைந்து கிடக்கிறது. பழைய சோறு அதற்கான perfect example. சரியான பரிமாணத்திலும் hygienic முறையிலும் சாப்பிட்டால் இது தினசரி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் அற்புதமான probiotic meal.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (Frequently Asked Questions)
பழைய சோறு பெரும்பாலானவர்களுக்கு தினமும் சாப்பிடலாம். இது natural probiotic என்பதால் digestion மற்றும் gut health மேம்படும். ஆனால் severe acidity அல்லது ulcer போன்ற பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.
பழைய சோறு ஒரு balanced carb food. இது body-க்கு நாள்தோறும் தேவையான energy-ஐ வழங்கும். Moderation-ஆக சாப்பிட்டால் weight gain ஏற்படாது. ஆனால் excessive consumption unnecessary calories சேர்க்கக்கூடும் என்பதால் அளவில் சாப்பிடுவது சிறந்தது.
குழந்தைகளுக்கு பழைய சோறு mostly safe. ஆனால் அதிக குளிர் உணவு வேண்டாமென்றால் curd இல்லாமல் மோர் அல்லது வெந்நீர் சேர்த்து கொடுக்கலாம். Very small kids-க்கு மருத்துவர் ஆலோசனை பெறுவது நலம்.
Diabetes உள்ளவர்கள் limited quantity-யில் பழைய சோறு occasional-ஆக சாப்பிடலாம். Fermentation காரணமாக food glycemic index சற்று மாற்றப்படலாம். ஆனால் proper medical diet follow செய்வது அவசியம்.
பழைய சோறு + மோர் என்பது மிகச்சிறந்த மற்றும் traditional combination. இது hydration, cooling effect மற்றும் digestion support செய்து body-க்கு complete nourishment தரும். வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்தால் nutrition value மேலும் அதிகரிக்கும்.
